Formaggio, Pere e Classi Sociali

30 aprile 2017 bloodyivy 14

“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere” è un proverbio che, invece di infondere saggezza, sembra cozzare contro il diritto alla verità del contadino. I proverbi, costruiti sull’esperienza, nascono da riflessioni sul senso della […]

Ricetta Rigojanci

24 luglio 2016 bloodyivy 20

Dopo la lunga, tortuosa ed articolata storia del dolce Rigojanci finalmente la ricetta semplice, facile e veloce (non ve lo aspettavate, vero?). E’ un dolce… bello! E la sua bellezza si impone per la storia tempestosa. Ingredienti: impasto per la […]

Il Riposo della Polpetta

7 febbraio 2016 bloodyivy 14

Il Riposo della Polpetta è una raccolta di circa 200 brevi articoli scritti nell’arco di 5 anni da Massimo Montanari e apparsi sul mensile “Consumatori”, rivista dei soci Cooop, sulle pagine domenicali di Repubblica, nonché pubblicati anche in altre sedi. […]

Cucina Triestina, Maria Stelvio, 1942 (2 parte)

1 agosto 2015 bloodyivy 14

Le pagine di questa Cucina Triestina, Maria Stelvio, 1942, ci raccontano del passato e rivelano costumi che gli animalisti attivisti a leggerle, le considererebbero dal sapore barbarico, splatter, ma che, evidentemente, in quel contesto sociale  apparivano normali gesti da brave massaie. […]

Cucina Triestina, Maria Stelvio, 1942 (1 parte)

30 luglio 2015 bloodyivy 17

  Maria Stelvio è un po’ il Pellegrino Artusi delle zone Giuliane. La prima edizione Cucina Triestina di Maria Stelvio risale al 1927, la più recente, sedicesima edizione riveduta e corretta, Edizioni Italo Svevo, è del 2000. La spiegazione delle […]

titola

Pasqua con la Titola e la Pinza

30 marzo 2015 bloodyivy 12

La Pasqua è probabilmente la festa che più di tutte dal punto di vista gastronomico contiene degli elementi-alimenti fortemente simbolici: l’agnello, la colomba, le uova. Se si pensa che una volta la festa della Resurrezione veniva chiamata anche “Pasqua d’uovo” […]

Jota triestina

18 marzo 2015 bloodyivy 4

Dire che un cibo è acido è come dargli una valenza negativa, perché “acido”, quasi sempre sta per sgradevole. Nella cucina triestina però, tale sapore non è necessariamente indice di qualcosa di disgustoso, da disprezzare, ma per certe pietanze addirittura, […]

gnochi de susini triestini con susine fresche

Gnocchi Triestini

7 marzo 2015 bloodyivy 0

“Tutti gli gnocchi sono invece uniti, agglutinati, filamentosi per formaggio e per salse, e uno cento ne traina, e ognuno dei cento poi mille e ognuno dei mille, milioni: e così ‘in infinitum’. Altro che le ciliegie, delle quali sogliono […]

Spritz Aperol, ricette e… attenzione alle frodi

29 gennaio 2015 bloodyivy 0

Ci sono frodi che toccano la salute del consumatore (frodi sanitarie) e quelle che lo danneggiano nel portafoglio (frodi commerciali). Se ne occupano ispettorati, NAS, associazioni di consumatori, Guardia di Finanza. Anche noi, soggetti tutelati, potremmo contribuire, con l’introdurre nelle […]